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Domaine de l'Hortus Blanc
« Grande cuvée »
Un grand vin blanc, profond, complexe et long.
Au fond de notre vallon coule une « rivière »… ou plutôt ne coule pas.
Il s’agit en réalité d’un oued qui peut charrier à l’automne de nombreuses alluvions. Au creux de ses méandres, de petites parcelles ont été aménagées au fil des siècles. C’est le domaine des chênes blancs majestueux sur les bordures.
Les cépages blancs y trouvent leur meilleure expression : le Chardonnay sur les parcelles les plus froides, et le Viognier, la Roussanne, le Sauvignon Gris et le Petit Manseng, selon les nuances de sol et du climat de chaque parcelle.
Appellation
IGP Val de Montferrand Saint Guilhem le Désert.
Terroir
Le climat est tardif et la couleur du sol est claire, retenant peu la chaleur du jour. La roche-mère est faite de sables, de graviers et de cailloux sommairement roulés sur un substrat marneux.
Cépage(s)
Chardonnay, Viognier, Petit Manseng, Sauvignon Gris.
Vinification
Récolte au lever du jour, pressurage lent et soigné, débourbage à froid, fermentation en cuve ou en tonneaux suivant le cépage et la maturité.
Élevage
8 à 9 mois pour partie en tonneaux pour partie en cuve.
